bizarii's world

Meniu pentru copii de peste 4 ani

2011-09-29T13:24:00.000-07:00

O nouă provocare. Un meniu pentru întreaga zi pentru copii de peste 4 ani.

Dimineaţa - Cea mai bună tartină
La prânz - Supă de roşii a la Alexia şi orezul căruţaşilor
Seara - Papanaşi

Sper să vă atragă ideea de meniu. O nouă sursă de inspiraţie pentru bebeluşi şi copilaşi găsiţi și la rețete copii

Cea mai bună tartină

Aşa a declarat prinţesa cea mare. Cea mai bună tartină este cea cu ou dat prin găurele mici, pus pe o felie de pâine (nu prăjită) şi unsă cu un pic de "mandarină". În traducere, o felie de pâine unsă cu margarină (eu prefer totuşi untul) şi deasupra ou fiert dat prin răzătoare. Şi uite aşa am aflat că pentru ea acest fel de mâncare este cel mai bun din lume. Şi evident, cea mai bună mâncare este cea de la grădiniţă. :))

Supă de roşii - a la Alexia!

Dacă tot am aflat că la grădiniţă prinţesele au mâncat supă de roşii şi dacă tot aveam prin frigider nişte roşii leşinate, m-am hotărât să îmi încerc norocul. Am scos din frigider roşiile şi le-am aliniat frumos.

Am curăţat 2 morcovi, 1 ceapă, 1 dovlecel mic şi 1 ardei gras (dacă ar şti că l-am pus în supă!)

Şi începem. Punem ceapa în oală cu puţin ulei. Lăsăm 5 minute la călit şi punem şi apă ca să şi fiarbă un pic.

Tăiem morcovii rondele

Şi îi punem şi pe ei la fiert împreună cu ceapa, până se înmoaie, după care adăugăm şi ardeiul gras şi mai lăsăm 5 -10minute.

Dacă până acum apa era cât să nu se ardă legumelor, acum am mai adăugat aproximativ 750 ml apă, sare, delikat, 2 cubuleţe de concentrat de vită (în mod normal nu trebuia să pun apă chioară ci supă), dovleceii tăiaţi cubuleţe şi roşiile decojite. Lăsaţi la fiert aproximativ 20 de minute.

În timp ce fierbe supa (are un miros divin datorită ardeiului gras), fierbeţi separat macaroane sau / orez. Alexia a vrut şi macaroane şi orez.

Când vedem că s-au fiert bine roşiile şi restul legumelor, scoatem tehnica din dotare şi pasăm supa.

O strecurăm în alt vas

Adăugăm pastele făinoase şi orezul (care sunt deja fierte) şi mai lăsăm să dea un clocot şi gata supa de roşii. Şi au mâncat şi prinţesele supa mea de roşii. Este o mare victorie!

Cui îi place, la final se adaugă pătrunjel verde tocat şi se serveşte dreasă cu ou şi smântână.

Orezul căruţaşilor

O reţetă simplă, pe care dacă o citiţi sigur aţi făcut-o în diverse variante. Aşadar, avem nevoie de ceapă, pe care o călim în ulei

Adăugăm apoi carnea de vită tăiată cuburi

Lăsăm la prăjit carnea până când are acea culorea albă, semn că este un pic coaptă, după care adăugăm roşiile decojite şi tăiate cuburi

Lăsăm până la punctul de fierbere şi se adaugă ardei graşi - cei de culoare roşie sunt cei mai aromaţi

Se mai lasă 10 minute şi se adaugă orez cu bobul lung, pus înainte să stea în apă. Eu am mai adăugat şi boabe de porumb (pentru că le place foarte mult copiilor)

Se mai lasă pe aragaz încă 20-25 de minute. Vasul trebuie să fie acoperit cu capac. Iese o minunăţie de mâncare simplă şi gustoasă. Nouă ne-a plăcut. La fel şi fetelor mele.

Papanaşi

Lecţie de gătit. Sunt uşor de făcut şi sunt şi foarte buni. Pot fi serviţi cu smântână sau cu dulceaţă. Aşadar, avem nevoie de brânză de vaci (cam 700 g) şi 2 ouă și amestecăm.

Acum punem în compoziţie următoarele ingrediente: sare, coaja de la o lămâie, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 linguri zahăr, 1/2 plic de praf de copt pe care îl stingem cu zeamă de lămâie şi făină cât cuprinde, cât să iasă un aluat moale. Amestecaţi bine. Prea multă făină întăreşte aluatul şi sigur o să iasă ce nu trebuie.

Aluatul se împarte în două. Se rulează pentru a putea porţiona compoziţia.

Se modelează (adică se turteşte şi se face o gaură) ca să arate a papanaş. Nu folosiţi nici acum multă făină. Doar cât să nu se prindă aluatul de mână.

Încălziţi foarte bine uleiul din tigaie şi puneţi-i la prăjit. Nu puneţi prea mulţi.

După ce s-au prăjit pe ambele părţi, îi puneţi pe o farfurie şi îi presăraţi cu zahăr pudră sau cu ce altceva doriţi.

Poftă bună!

PS. Cred că în week-end înlocuim orezul cu Paste cu carne si cartofi.

Icre Capelin

2011-09-12T09:00:00.000-07:00

NU este o reţetă este doar o curiozitate din partea mea. Nu pot înţelege ce au vrit să zică cu efectul negativ. Evident că le-am mâncat pentru că scria la efecte doar despre copii. Vorba vine .... dacă tot am dat banii pe ele am vrut să văd ce se întâmplă.

Pâine pane

2011-09-12T08:48:00.000-07:00

O reţetă clasică şi foarte bine cunoscută. Pâinea pane se face repede şi nu poţi da greş cu ea.

Avem nevoie de pâine (un pic mai tare, adică veche de 1-2 zile, ar fi mai bună pentru că în momentul în care o introducem în ou nu va deveni o chestie fleşcăită)

Ouă

Caşcaval ras

Dăm feliile de pâine prin ou şi le punem la prăjit

Le ţinem un pic până se rumenesc, le scoatem pe o farfurie şi presărăm caşcavalul ras care se va topi

Este bun chiar dacă e un produs prăjit :)

Scoici cu legume pe pat de salată verde

2011-05-15T13:03:00.000-07:00

Am vrut să zic scoici din paste umplute cu legume dormind pe un covor de salată verde. Sună ciudat!

Am primit o propunere interesantă. Să particip cu o reţetă la un concurs organizat de divahair. Interesant! Ce dietă să aleg?! Apropo, eu nu ţin regim de slăbit şi nici de îngrăşat. Am 1.62 cm înălţime şi 49 kg (greutate - evident) - tocmai am verificat cântarul.

Aşadar, după lungi dezbateri interioare şi verificat variante eu aleg Dieta cu legume. Din punctul meu de vedere poţi să ţii dietă dar să nu respecţi cantităţile de alimente permise. Sau să ţii o dietă şi să îţi pui în pericol echilibrul propriului organism. Până la urmă depinde de fiecare ce alege. Eu aleg o dietă echilibrată gen puţin din fiecare şi din toate. :) Cea mai apropiată gusturilor mele, din punctul de vedere al sănătăţii, ar fi dieta cu legume. (asta nu înseamnă că noi nu mâncăm carne sau prăjeli).

Am ales niste paste arătoase şi le-am fiert

Am opărit 10 minute nişte morcov, ţelină, rădăcină de pătrumjel şi păstârnac. (când apa clocoteşte punem legumele şi le lăsăm 10 minute)

După ce le-am lăsat la răcorit, le-am dat prin răzătoare şi le-am ameţit cu un pic, pic, de ulei, sare, lămâie şi mentă pentru savoare desăvârşită.

Mai departe... foarte simplu. Deci... avem pastele fierte, legumele fierte şi date prin răzătoare.... le amestecăm...şi rezultatul combinaţiilor este infinit ... de consistent şi delicios! Şi să nu uităm un amănunt. Foarte uşor de preparat. Simplu şi rapid.

Poftă bună!

Salată de roşii şi castraveţi cu smântână

2011-03-02T07:54:00.000-08:00

Prima dată când am mâncat aşa ceva, prin anii '90, pe alte meleaguri, era o salată de roşii cu smântână, pe post de aperitiv la o masă îmbelşugată.

Aseară, mi s-a făcu poftă şi am făcut un raid scurt prin frigider. Şi uite aşa am ajuns la o altă variantă: castraveţi, roşii, brânză cu smântână la cutie şi iaurt. Am mai pus un pic de usturoi, sare şi piper pe gustul meu. Rezultatul a fost bun şi uşor digerabil, mai ales că salata am mâncat-o pe la ora 23.00.

Ciuperci de pădure cu smântână

2011-02-13T08:51:00.000-08:00

Un delicios mixt din ciuperci de pădure. Am folosit gălbiori, hribi, ghebe şi o creasta cocoşului rătăcită prin congelator. Aroma ciupercilor, combinată cu un uşor gust de răşină a fost ... de vis.

Am pus la călit o ceapă mare şi nişte usturoi, apoi am adăugat ciupercile şi un pic de apă ca să nu se ardă.

Le-am lăsat aproximativ 20 de minute şi le-am condimentat cu sare şi piper.

La final, am pus smântână din belşug şi le-am mai lăsat pe foc 5 minute.

Simplu, rapid şi foarte bun.

Poftă bună!

Acum cred că ar fi frumos să trec în revistă ciupercile folosite în reţetă. De curând am descoperit un site care descrie într-un mod interesant speciile de ciuperci - ciupercar.ro. Pentru detalii daţi click pe numele ciupercilor. Să începem.

Creasta cocoşului numită şi ramaria flavia

Gălbiorii cunoscuţi ca şi Cantharellus cibarius

Şi hribii numiţi Boletus Edulis

Ghebe din specia Armillaria Mellea .

Menţionez că toate ciupercile folosite provin din congelator, după ce au fost opărite.

Producători români certificaţi bio

2011-02-06T03:11:00.000-08:00

Un subiect interesant, care m-a făcut să caut producătorii din România care sunt certificaţi bio. Lista e deschisă. Sper să vă inspire.

Produse de panificaţie / făinoase

1. Făină albă - Experta Premix bio Pâine albă, Făină neagră - Experta Premix bio Pâine neagră - Dobrogea Grup – Constanţa

2. Făină integrală şi albă - Nicolae Banc – producător sat Barai, comuna Caianu, jud Cluj

3. Pâine ecologică neagră - Marişca Victoria, SC Teocris SRL Deva, jud. Hunedoara

http://www.victoria-marisca.ro/

4. Tagliatelle spelta integral, Tagliatelle grâu integral, Tagliatelle cu boia, Melci spelta integral,
Spirale spelta integral, Spirale grâu integral, Melci grâu integral - SC. Petras Bio SRL – Deva
http://www.petrasbio.ro/

Ouă de găină bio – în România există doar 3 producători certificaţi bio

1. Avi Pop – Cluj, http://www.biopopavi.ro/
2. SC CORTINA BIOPROD Curtisoara, judet Olt, http://www.bio-cortina.ro/
3. Ouă de ţară – S.C Ouă de ţară SRL – judeţul Argeş, http://www.ouaecologice.ro/

Ulei bio de floarea soarelui
1. Biodam, LTA Mondial – Constanţa, http://www.ltamondial.ro/

Legume

1. Cartofi - producător Nicolae Banc, sat Barai, comuna Caianu, jud Cluj

2. Cartofi, Ardei gras uscat, Zarzavat uscat bio (vegeta bio de casa), Zacuscă tradiţională din legume bio - Ferma Husti - satul Vicea, comuna Oneni din Maramures

3. Diverse legume - Localitatea Dor Mărunt, judeţul Călăraşi - EcoLife Bio, http://www.ecolifebio.ro/

4. Peste 20 sortimente de legume şi verdeţuri - Biocoop Sibiu, http://www.biocoop.ro/

5. Salată verde, spanac, varză, ceapă, usturoi, praz, morcovi, ţelină, ridichii, cartofi, sfeclă roşie, roşii, vinete, ardei, castraveţi, dovlecei, fasole verde, mazăre verde - Microferma ecologică Biodumbrava - com Joiţa, judeţul Giurgiu, http://www.biodumbrava.ro/
http://biodumbrava.wordpress.com/site-ul-oficial/

6. Morcovi, diverse legume - Fam. Nagy – Comuna Cenad, judeţul Timiş

7. Diverse legume - Ferma Agricooltural de Singureni – judeţul Giurgiu, http://www.agricooltural.ro/

Condimente

1. Coriandru boabe bio - Ferma Husti - satul Vicea, comuna Oneni din Maramures

2. Diverse condimente, Sare cu verdeţuri şi condimente - Biocoop Sibiu, http://www.biocoop.ro/

Cereale

1. Fulgi de grâu, Fulgi de secară, Grâu integral, Secară integrală - SC. Petras Bio SRL – Deva, http://www.petrasbio.ro/

Fructe

1. Mere, pere, gutui, prune, fructe de pădure - S.C. Ecofruct SRL – Tg Mureş, judeţul Mureş, http://www.eco-fruct.ro/

Lactate

1. Lapte ecologic, Caşcaval, Şvaiţer, Cremă de brânză, Unt bio - La Dorna

2. Brânză frământată, Brânză mucegai, Caş în copcie, Caş în ulei de teasc, Caş proaspăt,
Caş zvântat, Iaurt de oaie, Jinchiţă, Lapte d'asară, Telemea Proaspătă, Telemea stată'n ocnă,
Telemea stată'n zăr, Urdă proaspătă, Zăr, Zăr proaspăt - Ferma ecologică Ijarul – Cluj, http://www.ijarul.ro/

3. Telemea de vacă, Brânză de vaci degresată cu smântână sau verdeţuri sau hrean sau ardei sau fructe, Urdă, Iaurt, iaurt dietetic, kefir, Caşcaval, caşcaval cu verdeţuri, Urdă de capră, Lapte - Biocoop Sibiu, http://www.biocoop.ro/

4. Brânză frământată, Brânză dietetică, Telemea, Unt, Lapte, Caş, Caşcaval, Smântână - Eco Rozi - Asociatia Valea Asăului – judeţul Bacău, Magazin Piaţa Vitan - Bucureşti

5. Produse lactate din soia - tofu, lapte, iaurt, sana - Biopack – SC Fito Fitt SRL, com. Ozun, judeţul Covasna, http://www.fitofitt.ro/

6. Caşcaval, şvaiţer, Camy Lact, Vatra Dornei, Judetul Suceava

Dulciuri / Sucuri

1. Biscuiţi - Dobrogea Grup - Constanţa

2. Fursecuri ecologice - Marişca Victoria, SC Teocris SRL, Deva, jud. Hunedoara,
http://www.victoria-marisca.ro/

3. Magiun de prune Topoloveni - www.magiun-sonimpex.ro

4. Suc de mere MĂLÂNCRAV - SC Pro Mihai Eminescu Trust SRL – judeţul Sibiu

Produse apicole

1. Miere bio cu nucă, Miere bio de pădure, Miere polifloră bio, Miere bio de salcâm, Miere de salcâm şi fagure, Miere bio de tei - PF Onea Alina Ioana, Loc. Fersig, Maramureş

2. Miere bio de munte - Zmeură - PF Tivadar Petru – Sighetu Marmaţiei, str. Şugău, Maramureş
3. Produse apicole - Apicola Deva – judeţul Hunedoara

4. Miere, faguri de miere, propolis, polen, ceară de albine - SC Bioapis Serv SRL - Gorj

5. Miere - Apiprodex SRL – Tg Mureş, judeţul Mureş, http://www.apiprodex.infoaliment.ro/

6. Miere de Salcâm, Miere de Tei, Miere Polifloră, Miere de Mentă, Miere de Zmeură, Miere de Floarea Soarelui, Miere de Trifoi Alb, Miere de Mană, Propolis, Lăptişor de matcă, Ceară de albine, Siropuri fructe de pădure cu miere de salcâm - Tremot Dobre Si Fiii SRL – Băicoi, judeţul Prahova, http://www.tremot.ro/

7. Produse apicole - EcoApiSabin – Zalău, judeţul Sălaj, http://www.ecoapisabin.ro/

Ceaiuri

1. Diverse sortimente - Fares şi Biocoop Sibiu

2. Gamă variată de ceaiuri şi alte produse - S.C. Farmacia naturii SRL – Bacău, http://www.farmacianaturii.ro/

Băuturi alcoolice

1. Gama de vinuri “Crai nou” - Domeniile franco-române – judeţul Buzău, http://www.domeniilefrancoromane.com/

Seminţe/cereale

1. Grâu ecologic, grâu dur ecologic, orz ecologic, floarea soarelui ecologică, in ecologic, spelta ecologică - Agro Exim GrupSRL Tulcea

2. Seminţe de floarea soarelui ecologice şi derivate ale acestora, seminţe de rapiţă ecologice şi derivate, grâu ecologic - Biodam, Baia, jud. Tulcea

Lista rămâne deschisă. Am vrut să pun la listă şi "Puiul fericit" mândră că dau ceva bun la fete. Când m-am uitat pe etichetă nu am reuşit să văd certificarea AE. O să iau zilele astea un pui poate aşa văd mai bine certificările.

Cosmetice

1. Producători români de cosmetice organice şi naturale, fără conservanţi, coloranţi, aditivi. Sunt certificaţi de către Austria Bio Garantie.

www.soapmill.ro

Sigle care certifică produsele bio

Slănină fiartă

2010-12-29T04:44:00.000-08:00

E iarnă afară, e frig, a fost şi Crăciunul, s-au tăiat şi porcii, prin urmare avem slănină. De data aceasta nu afumată. Am primit de la Sighet, de la socrii, o bucată frumoasă de slănină crudă. Aşadar, trebuie pregătită repede ca să nu se strice.

Am citit mai multe variante de preparare. Că se ţine în sare de la câteva ore la câteva zile, sau că se pune la fiert. Cum nu mai aveam sare de murături prin casă şi nici timp, am ales varinata de a o fierbe imediat. Aşa că, am inventat o amestecătură. Am pus zeama de la murături, în speţă ardei cu varză, am mai completat cu apă, 2 foi de dafin, rozmarin, cimbru uscat, 1 ceapă roşie, vreo 6 boabe de piper negru şi 2 linguri cu sare.

Când apa a început să fiarbă, am pus slănina. Am lasat-o la foc potrivit aproximativ 1 oră şi jumătate. Am pus-o în strecurătoare până a doua zi de dimineaţă (cam vreo 8-9 ore).

Şi ca să terminăm apoteotic, am zdrobit câţiva căţei de usturoi, i-am amestecat cu boia dulce şi un pic de apă şi i-am făcut slăninei masaj

După atâta agitaţie, am lăsat slănina la frigider vreo 3 ore ca să se odihnească. Să acoperiţi vasul cu ceva pentru că, în caz contrar, tot frigiderul va mirosi a usturoi. Acum, tăiaţi, pudraţi cu boia şi savuraţi în porţii mici, cu ceapă roşie Nu faceţi exces ca să nu dăm în alte belele. Poftă bună!

Pui cu cartofi la cuptor

2010-12-29T03:02:00.000-08:00

Este o reţetă simplă, rapidă şi gustoasă. Avem nevoie de piept de pui tăiat subţire, felii de cartofi cruzi (aproximativ 1 cm), bucăţele de unt şi condimente după preferinţe. Reţeta originală este cu boia dulce dar, având în vedere că au mâncat şi copiii nu am pus. Ideea este că se pun straturi de cartofi şi carne de pui, între care se pun bucăţele de unt.

Ungem o tavă yena cu unt (sau ce tavă aveţi prin casă)

Adăugăm stratul de cartofi, bucăţele de unt şi pieptul de pui

Mai punem un strat de cartofi şi un ultim strat de piept de pui. Să nu uitaţi să puneţi untul. Deasupra presărăm condimentele. E mult mai bun cu boia dar.... nu când dăm copiilor mici. Puteţi pune un singur strat de cartofi şi de pui dar asta depinde şi de mărimea tăvii sau a cantităţii dorite de mâncare.

Se pune la cuptor şi se lasă ...... până când se face. Ca să nu se usuce, având în vedere că nu am pus foarte mult unt, am pus un pic de apă şi am acoperit tava în primele 15 minute cu folie. Şi iată finalul.

Sper să vă placă. Poftă bună!

Sushi

2010-12-29T00:20:00.000-08:00

E prima dată când încerc şi chiar îmi place cum a ieşit. Am folosit orez, somon, castraveţi şi avocado. Pun doar poza. Data viitoare când mai fac o să încerc să pozez etapele.

Şi cred că aici e locul potrivit ca aceste delicatese în miniatură să fie însoţite de ceva frumos şi delicat. Adică, orhideele mele. :)

Cotlet de porc înăbuşit în vin alb

2010-10-16T09:28:00.000-07:00

În familia noastră la orice masă trebuie să fie carne. Aşa că a trebuit să găsesc o reţetă apetisantă pentru nişte cotlete de porc. Şi chiar am găsit ceva inedit. Cotlet de porc înăbuşit în vin. Delicios!

Avem nevoie de varză roşie tăiată subţire - 400 g. Aceasta se sărează puţin

şi se lasă să stea timp de o jumătate de oră.

Slănină de la porc tăiată cuburi

1-2 mere tăiate cum doriţi (numai să scăpaţi de cotor şi sâmburi)

Se pune slănina la prăjit, apoi se toarnă o linguriţă de oţet şi 50 ml apă. Se adaugă varza roşie şi se presară o linguriţă de zahăr. Se adaugă mărul, se mai adaugă 50 ml vin, se acoperă şi se lasă la înăbuşit.

(dacă aveţi mai multă varză, puteţi mări cantităţile de lichide)

Trecem la carne, în speţă cotletele de porc care se sărează şi se condimentează. Apoi, se dau prin făină.

Într-o tigaie se pune la încălzit untură, în care vom pune carnea. Se prăjeşte 2-3 minute pe fiecare parte.

Carnea făcută se scoate pe o farfurie. Toate bucăţile!

Avem nevoie de pastă de roşii. Eu am preferat pasta cu busuioc, fiind mai aromată.

În untura rămasă în tigaie se prăjeşte timp de 1-2 minute pasta de roşii. Se toarnă 150 ml vin şi apă.

Când sosul dă în clocot, se adaugă bucăţile de carne, se acoperă şi se fierbe la foc mic până când se face carnea.

Carnea se serveşte cu varza roşie şi cartofi prăjiţi.

Sursa: 101 de reţete (1999 Ungaria)

Tocăniţă din burtă de vită

2010-10-16T08:39:00.000-07:00

Am vrut să fac ciorbă de burtă dar... m-am gândit să fac altceva cu burta de vită. Tocăniţă! Şi deşi aveam dubii dacă o să iasă bun, pot spune că voi repeta cât de repede experienţa.

Avem nevoie de ceapă (uscată sau verde)

Morcovi

Ardei gras roşu

Pastă de ardei (dulce)

Se căleşte ceapa cu morcovii

Se adaugă ardeii şi apoi pasta de ardei şi se lasă un pic la fiert

Se adaugă burta fiartă

Şi se mai lasă să fiarbă aproximativ 10-15 minute şi se condimentează după preferinţe

Se poate servi cu ce garnitură preferaţi. Noi am ales să mâncăm cu orez.

Tochitură moldovenească

2010-10-16T08:01:00.000-07:00

Un mic dejun foarte copios. Este o variantă a tochiturii moldoveneşti adaptată (în loc de cârnăciori trebuia să pun bucăţele de carne prăjită). Nu este greu de pregătit. După cum se vede şi din fotografie avem nevoie de mămăligă, ochiuri prăjite, brânză şi cârnăciori. Un foarte hrănitor mic dejun. Cred că mult mai bun decât varianta englezească (clasică) a micului dejun care constă în fasole cu cârnaţi. :))

Poftă bună!

Premiul prieteniei

2010-08-14T22:19:00.000-07:00

Geta mi-a făcut o surpriză frumoasă oferindu-mi un premiu al prieteniei. Îl ofer şi eu, cu mare drag, tuturor celor care au plăcerea de a vizita blogul nostru.

Coaste de porc la ceaun

2010-08-08T11:31:00.000-07:00

Un ceaun, coaste afumate de porc, cărniţă de porc (aveam nişte resturi), untură şi un aragaz.

Ca să nu se prindă de ceaun, se pune spre sfârşit un pic de apă caldă. Simplu, rapid şi divin. Am mâncat coastele cu cartofi (mai întâi fierţi 10 minute şi apoi prăjiţi)

Aceste coaste.. offff... au fost făcute şi devorate în memoria coastelor de porc mâncate la Chi Chi's în Luxemburg. Offf.... că bune mai erau. Dovada

Sarmale

2010-08-08T11:17:00.000-07:00

Dacă tot am pomenit de sarmale am să vă arăt cum le fac eu. La început am crezut că nu o să ştiu să fac aşa ceva. Mi s-a părut foarte greu. Acum, pot să zic că se fac uşor. Îţi trebuie doar răbdare la împachetat.
Am folosit carne tocată (vită + porc)

Ciuperci (hribi) tocate mărunt

Acum amestecăm ciupercile cu carnea tocată.

Curăţăm ceapă şi morcovi

Măsurăm orezul pe care îl vom pune la muiat în apă

Tăiem mărunt ceapa şi dăm prin răzătoare morcovul după care punem totul la călit. Când au deja acea superbă nuanţă aurie, adăugăm şi orezul, cât să absoarbă grăsimea

Rezultatul de mai sus, după ce se răceşte un pic, îl trimitem la plimbare în vasul unde aşteaptă ciupercile şi carnea. Şi ca să fie totul bine închegat adăugăm şi un ou.

Amestecăm cât de bine putem şi compoziţia este gata.

Pregătim frunzele de varză murată

Luăm o frunză, punem în mijloc compoziţia de sarmale şi rulăm. Fiecare cum poate. Rezultatul.....

Şi facem una şi două şi trei.... Urmează pregătirea vasului pe care îl căptuşim bine cu varză murată tăiată mărunt, foi de dafin şi slănină (se poate folosi şi kaizer)

Şi ne apucăm de decorat

După ce obţinem un strat de sarmale, deasupra punem varză tăiată mărunt şi încă un pic de slănină

Şă încă un strat de sarmale şi iar un strat de varză, până când se umple vasul. Important ca ultimul strat să fie cu varză. Adăugăm apă caldă, cam până la jumătatea vasului şi le punem la fiert. Ca să ne dăm seama când sunt gata, pur şi simplu încercăm să vedem dacă s-a fiert varza. Şi iată sarmalele mele. Unii le savurează cu smântână alţii cu ardei iute, iar în anumite zone ale ţării se mânâncă alături de cozonac. Pe alese!

Dacă a mai rămas compoziţie, nu vă panicaţi. O puneţi frumos la congelator, iar data viitoare o să terminaţi şi mai repede de pregătit sarmalele.

Nu e greu. Încercaţi şi veţi vedea ce repede se fac.

Cannelloni cu hribi

2010-07-28T12:21:00.000-07:00

Am avut senzatia că fac sarmale dar în loc de varză murată, am folosit cannelloni. Oricum, ambele variante sunt delicioase. :) Aşadar, avem nevoie de cannelloni (paste făinoase sub formă de tuburi mari)

Hribi

Caşcaval ras

Se călesc ciupercile cu muşchi afumat, salam, ce aveţi prin casă (carne să fie) şi la sfărşit, după ce se răceşte compoziţia, adăugaţi caşcaval ras

Faza următoare este mai simplă decât varianta de a rula sarmale în foi de varză murată. Pur şi simplu luaţi cannelloni şi le umpleţi cu amestecul obţinut. Nu le umpleţi până la margini ca să nu dea pe afară.

Faceţi repede un sos alb (topiţi într-un vas unt, adăugaţi făină, amestecaţi bine şi când se rumeneşte aluatul rezultat, adăugaţi lapte. Amestecaţi până când sosul devine mai gros) în care puneţi un pic de sare şi piper. Sosul să nu fie prea tare. Puteţi să mai puneţi lapte dar să amestecaţi bine să nu iasă cocoloaşe. Luaţi tavă şi puneţi un rând de sos

Cannelloni

Şi iar sos şi iar un rând de cannelloni (depinde ce cantitate faceţi)

Important ultimul strat să fie sosul

Daţi tava la cuptor 20-25 de minute şi mâncarea este gata!

Premiul meu

2010-07-28T10:12:00.000-07:00

Datorită minunatei idei a Yafei, care a lansat concursul ” din blog in blog….sfoara in tara”, am avut bucuria de a primi un cadou foarte frumos de la Geta. Sincer, de mult visam la tava pe care am primit-o de la Geta! Si acum trebuie să găsesc o reţetă faină să o şi inaugurez. :) Yafa, Geta multumesc mult de tot. Şi mai vreau să îi mulţumesc şi furnicuţei harnice care a dat o mână de ajutor şi ne-a tras de urechi.

Supă de cartofi cu cârnaţi afumaţi

2010-06-21T12:45:00.000-07:00

Adică cu cârnaţi de la porcul nostru de Crăciun. Ăla de anul trecut! Bună supa. A garantat soţul. :)

Avem nevoie de ceapă (eu am preferat ceapă verde)

Morcovi şi albitură

Şi cârnaţi de porc făcuţi în casă şi puşi la afumat (şi apoi la păstrat în congelator. Nah! Fiecare cu ce poate!)

Şi... le amestecăm. Punem uleiu, călim ceapa, apoi adăugăm morcovii.

Acum punem cârnaţii şi îi lăsăm să se perpelească vreo 15 minute. Şi ca să finalizăm punem frumos cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi şi turnăm peste apă călduţă, sare şi delikat. Lăsăm la fiert până când cartofii sunt buni de savurat. Lăsăm pofticioşii să deguste supa cu smântână.

Poftă bună!

Orezul căruţaşilor

2010-06-21T12:21:00.000-07:00

O reţetă simplă, pe care dacă o citiţi sigur aţi făcut-o în diverse variante. Aşadar, avem nevoie de ceapă, pe care o călim în ulei

Adăugăm apoi carnea de vită tăiată cuburi

Lăsăm la prăjit carnea până când are acea culorea albă, semn că este un pic coaptă, după care adăugăm roşiile decojite şi tăiate cuburi

Lăsăm până la punctul de fierbere şi se adaugă ardei graşi - cei de culoare roşie sunt cei mai aromaţi

Se mai lasă 10 minute şi se adaugă orez cu bobul lung, pus înainte să stea în apă. Eu am mai adăugat şi boabe de porumb (pentru că le place foarte mult copiilor)

Se mai lasă pe aragaz încă 20-25 de minute. Vasul trebuie să fie acoperit cu capac. Iese o minunăţie de mâncare simplă şi gustoasă. Nouă ne-a plăcut. La fel şi fetelor mele.

Poftă bună!

Leapsa cu ceaiuri

2010-06-21T11:50:00.000-07:00

Interesantă provocare! Am făcut inventarul şi au rezultat următoarele:

- ceai HAPCIU. Bun când sunt fetele răcite.
- ceai multivitamine. La fel, bun când sunt fetele răcite sau când au chef să bea ceai acasă.
- ceai de afine.
- ceai de fructe de coriandru.
- ceai de la Twinings - aple cinnamon &raisin.
- ceai de la Lipton - Green Tea - Indonesian Tea.

Atât avem. Când avem probleme cu fetele... mai avem şi ceai de mentă. :)

Mazăre cu inimi şi pipote de pui

2010-06-06T03:33:00.000-07:00

Mai întâi pregătim mazărea. Avem nevoie de ceapă, morcovi, roşii decojite şi mazăre.

Punem la călit ceapa şi morcovii. Tăiem apoi roşiile decojite în cubuleţe şi le punem în tigaie. Lăsăm totul să fiarbă până când se face un sos legat. Adăugăm mazărea, mai completăm cu un pic de apă (dacă e nevoie), punem sare şi condimente. Lăsăsm la foc încet să se facă mâncărea.

Apoi trecem la inimile şi pipotele de pui.

Le-am sărat şi îmbăiat în sos worcester apoi le-am prăjit în untură de la porcul nostru.

Le-am lăsat cam 15 minute. Pipotele au ieşit moi, inimile crocante şi aveau un gust dulceag. Şi mai jos... pipote şi inimi de pui cu mazăre.

Linte cu tagliatele

2010-06-05T23:58:00.000-07:00

Alături de soia, lintea este opţiunea alimentară preferată de vegetarieni şi populaţiile cu tradiţie vegetariană. Datorită timpului de fierbere redus, lintea este o excelentă alternativă la fasole, în preparate pasate, în supă, în asociaţie cu orez, carne şi legume.

Lintea este catalogată ca aliment de grad nutriţional A datorită conţinutului ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor şi proteină şi conţinutului extrem de scăzut de grăsimi. Lintea nu conţine colesterol şi aduce un aport caloric de cca 110-160 kcal/100g, în funcţie de varietatea preparată şi modul de preparare. (Wikipedia)

Deci este foarte bună. avem nevoie de ceapă, morcov, linte, roşii decojite şi tagliatele.

Punem într-o tigaie ulei şi călim ceapa. Adăugam morcovii şi un pic de apă şi aşteptăm până când morcovul se înmoaie. pasul următor este să punem lintea (cu tot cu apa din conservă) şi lăsăm să fiarbă. Punem sare şi alte condimente la alegere. Lintea la conservă nu trebuie fiartă prea mult. După 10- 15 minute, când lintea este aproape gata, se pun roşiile decojite de la conservă. Mai lăsăm să fiarbă vreo 10 minute.

Între timp fierbem tagliatelele.

Când totul este gata, se pun tagliatelele peste sosul de linte şi se amestecă bine. Este uşor de făcut, nu ia prea mult timp, iar mâncarea a ieşit foarte bună.

Altfel de ochiuri

2010-06-05T12:27:00.000-07:00

Clasicele ouă prăjite zise şi ochiuri (eu cel puţi aşa le ştiu). FFF bune dar... mai există şi o altă variantă.

Aşadar, separăm oul. Gălbenuşul într-o parte

Albuşul bătut bine cu sare şi caşcaval ras în altă parte

Într-o tigaie cu ulei fierbinte, punem repede albuşul

După ce creşte mare şi pufos, punem deasupra gălbenuşurile

Şi acum aşteptăm să se coacă. Rezultatul...

Poftă bună!

Caşcaval in carrozza

2010-06-05T12:18:00.000-07:00

Adică în caleaşcă :)))

Dacă aveţi pâine uscată şi caşcavaş / mozzarela mai vechi, nu le aruncaţi (în situaţia în care prezintă mucegai sau miros urât... atunci direcţia gunoi). Dacă sunt comestibile... puteţi să le prefaceţi într-un mic dejun săţios. Eu am folosit pâine şi felii de caşcaval.

Am făcut nilşte sandwich-uri arătoase

Le-am dat prin ou amestecat cu făină şi le-am pus la prăjit. Rezultatul este acesta.

Poate fi mâncat şi cald şi rece, cu ketchup, roşii, salată, murături. Merge cu orice. Este f bun.

Poftă bună! Poate încercaţi această reţetă şi poate o să vă placă.

Hribi cu maioneză

2010-06-05T12:09:00.000-07:00

Am luat frumos o pungă de hribi din congelator şi după ce s-au dezgheţat, le-am călit alături de ceapă şi usturoi. După ce compoziţia s-a răcit, am amestecat bine bine cu o maioneză bună făcută în casă, din ouă de ţară. :) Simplu şi rapid!

Poftă bună!

Yufka umplute

2010-05-19T11:30:00.000-07:00

Foi yufka, foi nan / orez, clătite - o varietate mare şi aceeaşi finalitate. Nişte foi (după cum găsiţi sau folosiţi) umplute cu ce vă place cel mai mult. Reţeta se regăseşte sub diferite combinaţii atât în bucătăria asiatică cât şi cea din lumea arabă.

Eu am preferat două variante agreate de familia noastră. Prima pe placul părinţilor, a doua pe placul copiilor. :)

Prima variantă - yufka umplute cu ghebe şi carne

Am folosit foi yufka. Am luat un pachet / 15 lei de vreo 30 de foi.

Pregătim carnea tocată, o amestecăm cu un pic de sare şi condimente five spices (un amestec din Iordania)

Călim un pic de ceapă

Adăugăm şi carnea, pe care o lăsăm aproximativ 10-15 minute, până când devine maronie

Daţi la o parte carnea şi o lăsaţi să se răcească. Pregătiţi ciupercile. Noi am avut ghebe la congelator, pe care le-am pus la fiert. Când dau fost gata le-am tăiat mărunt.

Am amestecat apoi carnea cu ciupercile, am mai adăugat nişte caşcaval ras, 2 ouă (fiecare pune în funcţie de cantitate) şi mentă verde

Amestecaţi bine .... ca la sarmale şi pregătiţi foile de yufka. Dăm cu unt fiecare foaie în parte.

Punem în mijloc compoziţia

şi începem să rulăm ca la sarmale

Îndoiţi marginile în interior şi rulaţi

Le punem la prâjit în ulei încins

Rezultatul rapid... gustos...delicios

Îl puteţi mânca cu sos dulce-acrişor sau cu sos tzatziki.

A doua variantă - pentru copii (cu ce le place lor)

Porumb - l-am fiert

Am adăugat apoi orez

Carne de pui pe care o prăjim un pic

Amestecăm totul cu un pic de caşcaval ras şi ouă

Punem pe yufka, împăturim şi prăjim

Este o reţetă adaptabilă la gusturi, buget şi preferinţe.

Poftă bună!

Şi varianta cu gălbiori şi carne de vită

Poftă bună!

Tort de nucă

2010-05-05T21:51:00.000-07:00

Un tort cu un gust divin cu multă nucă. În primul rând avem nevoie de 5 foi. Pentru fiecare foaie în parte avem nevoie 4 albuşuri bătute spumă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de nucă dată prin maşină şi un pic de sare. (Mi-a fost imposibil să pozez fiecare etapă în amănunt). După ce amestecaţi bine compoziţia, o puneţi într-o tavă de pizza (unsă cu unt şi tapetată cu făină) şi o băgaţi în cuptorul preâncălzit pentru 15-20 minute.

După ce aţi terminat cele 5 foi, pregătim crema. Vom folosi cele 20 de gălbenuşuri rămase şi le amestecăm bine cu 300 g zahăr şi o ceaşcă de cafea neîndulcită.

Se pune apoi crema într-un vas, pe foc (adică pe aragaz) şi se amestecă continuu să nu se prindă. Şi amestecăm... până când crema devine groasă.

Lăsăm crema să se răcească şi mai adăugăm 1 pachet de unt. Şi iar amestecăm până când devine o cremă fină, fără guguloaie. Mai departe, urmează asamblarea. O foaie de tort, un rând de cremă, o foaie de tort, un rând de cremă. Până terminăm.

Poftă bună!

Sursa: mama finei Mihaela.

Cea mai bună tartină

2010-05-05T02:55:00.000-07:00

Poftă bună!

Salată boeuf

2010-05-05T02:40:00.000-07:00

Este un preparat clasic, pe care toată lumea îl pregăteşte mai ales de sărbători. Sunt sigură că l-aţi mai făcut, l-aţi degustat şi nu aveţi nevoie de îndrumări. Dar aş vrea să prezint reţeta ca să figureze printre preparatele tradiţionale la noi. Combinaţia este la alegerea fiecăruia.

Avem nevoie de morcovi

Ţelină

Cartofi

Pui

Legumele se pun la fiert

Puiul la prăjit cu sos de soia

Când legumele şi carnea de pui sunt făcute, se pun la răcit şi apoi se taie cubuleţe. Se adaugă şi castraveţi muraţi.

Se face o maioneză bună de casă, se mai adaugă sare şi alte condimente preferate, se mai amestecă bine tot şi mâncarea este gata.

Ficat de pui pane

2010-04-25T10:49:00.000-07:00

În încercarea disperată de a găsi o metodă de a pregăttii ficatul de pui, care să aibă succes la prinţesele mofturoase, am testat varianta pane. Uşor de făcut! Aşa că... avem ficatul de pui

Ouă, pe care le batem bine cu făină

Şi ceva brânzică / caşcaval ras sau ce aveţi prin casă

Treceţi ficatul prin făină (e cam alunecos :)))

Apoi îl treceţi prin amestecul de ou şi îl puneţi la prăjit

Dacă se termină oul dar mai aveţi ficăţei rămaşi, puteţi să îi treceţi doar prin făină şi apoi să îi puneţi la prăjit. Ies foarte pufoşi!

Rezultatul: ficăţei de pui pane şi ficăţei prăjiţi. Ura!!! Au acceptat să mănânce!

2010-04-24T09:15:00.000-07:00

Premii frumoase din partea Furnicutei boscodine

Somon gravlax

2010-04-17T23:45:00.000-07:00

Este o metodă de preparare a somonului, folosită de popoarele nordice. Reţeta nu îmi aparţine. Am descoperit această metodă urmărind site-urile culinare.Cum Alexia este fan somon afumat (cumpărat e cam scumpişor), mi-am făcut curaj să încerc şi eu.

Avem nevoie de o bucată de somon file, fără oase, 3 linguri de sare de murături, 2 linguri zahăr brun, 1 linguriţă piper, şi 1 lingură mentă verde uscată. Trebuia să pun mărar aşa cum scrie la reţetă, dar nu am avut în casă.

Într-un vas adânc punem folie alimentară, în care turnăm jumătate din condimente

Aşezăm somonul cu pielea în jos

Deasupra punem restul de condimente

Şi acoperim bine cu folia alimentară

Somonul astfel împachetat se va ţine la frigider maxim 3 zile. În fiecare zi, se va scurge zeama pe care o lasă somonul şi se va întoarce de pe o parte pe alta. După 3 zile se desface pachetul, se curăţă somonul de condimente şi se usucă bine cu hărtie absorbantă. Se taie în felii subţiri şi se serveşte aşa cum vă place. Se păstrează în frigider acoperit. Pentru cantităţile mai mari specialiştii în ale gătitului spun că se poate congela. Varianta asta nu am încercat-o.

Poftă bună!

Somon pane

2010-04-17T23:04:00.000-07:00

Am luat file de somon. Bucăţile tare frumuşele.

Şi dacă tot aveam în frigider nişte ouă de ţară, mi-am zis să execut somonul şi să îl fac pane, adică prăjit în ou. Aşa că am bătut binele ouăle cu sare şi făină.

Am trecut bucăţile de somon prin ou şi le-am pus la prăjit

Şi rezultatul final este acesta

Secţiune

Este rapid de făcut, este foarte bun şi poate fi folosit cu ce garnitură vă place.

Poftă bună!

Supă de roşii - a la Alexia!

2010-04-17T22:24:00.000-07:00

Am curăţat 2 morcovi, 1 ceapă, 1 dovlecel mic şi 1 ardei gras (dacă ar şti că l-am pus în supă! :))))

Şi începem. Punem ceapa în oală cu puţin ulei. Lăsăm 5 minute la călit şi punem şi apă ca să şi fiarbă un pic.

Tăiem morcovii rondele

Şi îi punem şi pe ei la fiert împreună cu ceapa, până se înmoaie, după care adăugăm şi ardeiul gras şi mai lăsăm 5 -10minute.

În timp ce fierbe supa (are un miros divin datorită ardeiului gras), fierbeţi separat macaroane sau / orez. Alexia a vrut şi macaroane şi orez.

Când vedem că s-au fiert bine roşiile şi restul legumelor, scoatem tehnica din dotare şi pasăm supa.

O strecurăm în alt vas

Adăugăm pastele făinoase şi orezul (care sunt deja fierte) şi mai lăsăm să dea un clocot şi gata supa de roşii. Şi au mâncat şi prinţesele supa mea de roşii. Este o mare victorie!

Cui îi place, la final se adaugă pătrunjel verde tocat şi se serveşte dreasă cu ou şi smântână.

Mâncare de spanac cu leurdă şi untişor

2010-04-14T11:04:00.000-07:00

Cura de primăvară cu spanac, leurdă şi untişor, delicios şi sănătos

Am trecut prin piaţă şi am găsit primăvara!!! Spanac, leurdă, untisor, lobodă, salată, ceapă verde şi .... nu mai bine faceţi o vizită la piaţă? :)

Untişor

Leurdă

Spanac

Căliţi o ceapă

Puneţi untişorul tăiat şi lăsaţi cam 10 minute

Apoi adăugaţi leurda şi lăsaţi încă 10 minute. Dacă e nevoie, puneţi un pic de apă să nu se ardă

Şi adăugaţi spanacul bine, bine spălat şi tăiat (crud, nefiert)

Adăugaţi apă cât să nu se ardă, dar să aibă şi posibilitatea de a se fierbe un pic. Lăsaţi aproximativ 20 de minute. Preparaţi între timp un amestec de ouă cu smântână (noi am avut ouă de casă, de unde şi superba culoare galbenă).

Spre final turnaţi amestecul peste spanac şi amestecaţi încă 10 minute cât să se facă ouăle. Rezultatul... au mâncat până şi prinţesele mele.

În diferite combinaţii... cu somon pane

sau şniţel de pui cu paste

este foarte bun şi sănătos. sper!

Tiramisu

2010-04-09T11:57:00.000-07:00

Avem nevoie de o tavă cu margini înalte (noi folosim un vas de yena), 5 ouă, pişcoturi, mascarpone (la o tavă mare de yena am folosit 1 kg de mascarpone - cea mai bună cremă este cea de la Exquisa), 2 plicuri de frişcă de la dr Oetker, 6 linguri de zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, cafea făcută la filtru (adică mai slabă), cacao pentru ornat.

cafea

Ouăle le separăm gălbenuşul de albuş.

Gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul şi zahărul vanilat.

Se freacă bine până se topeşte zahărul (aveţi ceva de muncă la asta!)

Pasul următor este să amestecaţi crema de sus cu mascarpone şi să frecaţi bine mai departe

Şi o puneţi la rece. Continuăm cu albuşurile pe care le amestecăm bine cu mixerul până se întăresc. Pentru a sta albuşul "drept" eu pun câteva picături de palincă. :)

Şi ca să terminăm cu crema, combinăm cremele. Adică peste gălbenuş punem treptat albuşul şi amestecăm bine, ca să iasă cremă bună!

Urmează asamblarea. Luăm vasul de yena şi punem un strat de cremă

Apoi, un strat de piscoturi care au făcut un pic de baie în cafea (trebuie să fie rece) şi nu mai mult de 3-4 secunde

Şi iar un strat de cremă

Şi iar un rând de pişcoturi

Şi în final un ultim strat de cremă peste care presăraţi cacao

Să lăsaţi această minunăţie la frigider cel puţin 24 de ore. Secţiune nu am că am papat tot. Dar am o floare faină de admirat.

Meniu de Sarbatori

2010-04-09T07:18:00.000-07:00

Am inceput cu un gulas la ceaun

Apoi a fost masa festiva cu oua rosii, pasca, sunca, carnati si ce se mai pune bun pe masa

Si am mai avut tiramisu si un delicios tort de nuca

Si totul cat mai natural, caci am sarbatorit la Sighet. :)

Un gest frumos de prietenie

2010-04-09T01:46:00.000-07:00

De la doamna Elena

Mamaliga cu branza

2010-04-03T00:16:00.000-07:00

Avem nevoie pentru aceasta delicatesa de mamaliga moale

Branza de vaca rasa

Carnati si jumari, prajite un pic

Si acum incepem sa le asamblam. Intr-un vas, punem cateva linguri de ulei

Urmeaza un strat de branza

Un strat de mamaliga

Un strat din carnatii si jumarile prajite (nu foarte mult)

Din nou un strat de branza

Un strat de mamaliga

Un strat de carnati cu jumari

Si acum mai avem un pic si terminam. Mai punem un strat de branza

Mamaliga

Branza

Carnatii cu jumarile ca ultim strat

Si acum, ori puneti vasul in cuptor, ori puneti un capac si il lasati pe aragaz (cum am facut noi) aproximativ 15 minute

Si finalul, delicios....

Şi aceeaşi varianta într-un altfel de vas.

Primavara

2010-04-02T22:41:00.000-07:00

Premii frumoase de primăvară

2010-03-23T10:45:00.000-07:00

Prietenia este un lucru rar şi frumos. Doamna Elena mă face să nu uit asta. Mulţumesc din suflet!

Cu mare drag ofer aceste premii pentru următoarele persoane/bloguri dragi nouă

Pui cu ananas

2010-03-21T05:14:00.000-07:00

Eu am folosit piept de pui pe care l-am tăiat cubuleţe, l-am presărat cu sare şi l-am pus la prăjit.

Într-o altă tigaie, se prepară sosul din ananas. Se pun la încins 2 linguri de ulei şi se adaugă 1 lingură de făină. Când făina începe să se rumenească, se adaugă 3 linguri de zahăr. Se mai lasă câteva minute (până se topeşte zahărul), amestecând continuu. Se stinge sosul obţinut cu sucul din compotul de ananas (am folosit o cutie mică de compot de ananas - 565 g cu tot cu fructe şi suc). Se mai lasă câteva minute la fiert apoi se adaugă ananasul.

Lăsăm sosul să fiarbă, apoi îl adăugăm peste puiul prăjit

Lăsăm să fiarbă până când ananasul nu mai este tare. Se poate servi cu orez sau cu cartofi natur. În reţeta iniţială trebuia să pun şi muştar dar, având în vedere că am făcut mâncarea pentru copii am preferat să nu risc.

Este o variantă dulce de a prepara pieptul de pui şi o idee pentru amatorii de orez.

Sursa reţetei: Reţete pentru meniurile de sărbători de Gina Frâncu şi Maria - Melania Sârbu

Friptură de porc la cuptor

2010-03-20T23:23:00.000-07:00

Nu e o reţetă complicată. Am avut ceva carne de porc şi m-am gândit că ar fi bună nişte friptură la cuptor. Aşa că, am luat bucăţile de carne

Le-am prăjit câteva minute pe fiecare parte

Le-am pus frumos într-o tavă şi le-am lăsat să se odihnească aproximativ 15 minute

Am curăţat usturoi, l-am tăiat bucăţi mici şi l-am pus printre bucăţile de carne. Am folosit şi ceva frunze de dafin, ulei, apă, sos de soia şi mult vin roşu.

În cuptorul preîncălzit, am ţinut carnea vreo oră şi jumătate, până când lichidul în care s-a făcut carnea a scăzut bine de tot. A ieşit o nebunie! Fragedă şi suculentă. Sosul din tavă l-am strecurat la final şi l-am pus peste feliile de carne.

Nu cred că este foarte greu. Cine vrea, cine doreşte, cine pofteşte? :)

Poftă bună!

Ciorbă a la grec

2010-03-17T10:33:00.000-07:00

Trebuia să fac ceva repede, să nu fie foarte complicat şi să nu îmi ia foarte mult timp de bibilit. Aşa că am pus repede nişte picioare de pui şi ceva gheruţe (tăiaţi unghiile la gheruţe) în apă, la fiert.

Lăsăm să dea câteva clocote, apoi adăugăm zarzavaturile (morcov, rădăcină de pătrunjel, de păstârnac, 1 ţelină mică)

Se lasă la fiert până când se poate scoate carnea de pe os şi se scot din vas (şi carnea de pui şi zarzavaturile). Când se răcesc se scoate carnea de pe oase, se taie zarzavaturile cubuleţe şi se pun înapoi în vas. Se bate un gălbenuş de ou cu smântână, se pune în zeama din oală, se amestecă bine şi gata ciorba. Eu nu acresc, că fetele sunt mici şi nu le place.

Diferenţa dintre ciorba a la grec şi ciorba grecească este orezul care se pune la final la ciorba grecească. :)

Papanaşi

2010-03-13T12:22:00.000-08:00

Lecţie de gătit. Noroc cu soacra că am văzut şi eu cum se fac papanaşii. Sunt uşor de făcut şi sunt şi foarte buni. Pot fi serviţi cu smântână sau cu dulceaţă.

Aşadar, avem nevoie de brânză de vaci (cam 700 g) şi 2 ouă

Amestecăm

Aluatul se împarte în două. Se rulează pentru a putea porţiona compoziţia.

Se modelează (adică se turteşte şi se face o gaură) ca să arate a papanaş. Nu folosiţi nici acum multă făină. Doar cât să nu se prindă aluatul de mână.

Încălziţi foarte bine uleiul din tigaie şi puneţi-i la prăjit. Nu puneţi prea mulţi.

După ce s-au prăjit pe ambele părţi, îi puneţi pe o farfurie şi îi presăraţi cu zahăr pudră sau cu ce altceva doriţi.

Poftă bună!

Clătite umplute cu ciuperci

2010-03-13T09:36:00.000-08:00

În speţă, hribii din congelatorul nostru drag. :))

Pe care le-am călit cu ceapă şi usturoi

Am făcut repede clasicele clătite (fără zahăr), un pic mai groase

Şi am trecut la umplut clătitele cu ciuperci.

Urmează împachetarea

Ungem tava cu unt

Şi începem să aşezăm frumos clătitele

După ce umplem tava cu clătite, le pudrăm cu pesmet

Batem repede 6 ouă

Şi turnăm peste clătite

Dacă mai este nevoie, mai puneţi pesmet deasupra. Băgaţi la cuptor aproximativ 20-25 de minute şi gata mâncarea.

Poftă bună!

Supă imperială adică supă de pui cu altfel de găluşte

2010-03-12T02:56:00.000-08:00

Având în vedere că sunt anti talent înnăscut la făcut găluşte de griş la supele de pui, ideea PauleiM / Culinar, a fost o mană cerească. PaulaM m-ai salvat de la dezastru!!!

Aşadar, începem cu supa de pui. La început morcovi uşor căliţi

După care am pus carnea de pui ca să facem supica

Turnăm evident apă şi lăsăm la fiert. După vreo oră punem şi o ceapă tăiată în patru. Şi lăsăm să fiarbă până când considerăm că putem dezosa carnea fără probleme. Eu am scos şi ceapa. Voi faceţi cum vă place.

Şi acum piesa de rezistenţă....... găluştele imperiale!!!

Avem nevoie, după cum ne zice şi PaulaM (reţetă din cartea surorilor Simili), de următoarele:

- 100 g făină

- 100 g griş

- 100 g parmezan

- 100 g unt moale

- 7 ouă

- sare, piper, nucşoară (cui îi place)

- supa

1. Se amestecă ouăle bine bătute cu parmezanul

Se pune apoi untul (eu l-am topit la micro un pic), făina şi grişul. Am potrivit de sare şi piper şi am turnat compoziţia într-o tavă unsă cu unt

Am lăsat-o la cuptor aproximativ 15 minute. Aluatul meu a depăşit 1 cm. În mod nornal dacă se depăşeşte 1 cm se taie mai mic dar cine a mai ţinut cont de asta când m-am văzut cu găluştele gata ! :))

Se pun apoi găluştele în supă şi se mai lasă la fiert 4 minute.

Nu vă pot descrie bucuria de a reuşi o supă cu găluşte. Sunt fenomenale. Au o textură aparte şi sunt demne de un rege. :)

Eu am avut prea multe găluşte, aşa că le-am exportat la supa de ceapă. La ambele variante de supe, găluştele au fost fenomenale. Paula mii de mulţumiri.

Premii de la Doamna Elena Toma

2010-03-11T22:39:00.000-08:00

Pentru o primăvară frumoasă, o Doamnă (Elena) mi-a făcut o surpriză minunată.

Vă mulţumesc dragă Doamnă. Să sperăm că vine primăvara.

Supă de ceapă

2010-03-08T10:29:00.000-08:00

E o variantă ... a mea! Nu am schimbat foarte multe, dar sper să vă placă. Am folosit un fir de praz (imens!!!) şi o ceapă pe care le-am tăiat cât mai fin.

Se pune prazul şi ceapa la călit

Când credeţi că ceapa s-a călit destul, adăugaţi 2 linguri de făină (depinde cât de consistentă vreţi să fie supa) şi amestecaţi bine timp de 1-2 minute.

Adăugaţi apoi supă de pui sau de vită în cantitatea dorită (dar aveţi grijă să nu vă iasă prea subţire). Eu mai adăugat şi 2 linguri de lapte şi lăsaţi la fiert aproximativ 20 de minute.

La final am adăugat parmezan ras (aproximativ 60 de g)

Am amestecat bine, am pus sare şi am mai lăsat să dea un clocot. Nu am avut răbdare să mai stau să prăjesc pâine, aşa că am pus găluşte imperiale. A ieşit foarte bun.

Ficat de pui cu mere

2010-03-08T09:20:00.000-08:00

2 cepe mici tăiate

2 mere tăiate cubuleţe şi fără coajă (eu le-am lăsat cu coajă dar a fost o greşeală. E mai bine fără coajă)

Ficat de pui (aproximativ 600 g)

Ficatul de pui se căleşte în puţin ulei

După aproximativ 4 minute se pune ceapa şi se mai lasă la călit 3-4 minute

Eu am transferat apoi conţinutul într-un vas de yena şi am pus deasupra merele

Se lasă la cuptor 15-20 de minute. Neavând vas cu capac, am folosit vasul de yena pe care l-am acoperit cu o folie de aluminiu. Şi ca să fie merele mai interesante am presărat zahăr deasupra.

Puteţi să îi serviţi alături de macaroane, cartofi sau orez.

Poftă bună!

Sursa reţetei: Carte de bucate - Petrişor Tănase, Ed. Răduţă, 1998

Ruladă cu ciuperci

2010-03-01T14:00:00.000-08:00

Da aţi văzut bine. Prima poză datează din 2006 când prinţesa mea cea mare făcuse 1 anişor. A doua e de la primul anişor al prinţesei mezine. Este o reţetă încercată cu succes de multe ori.

Se face în 2 etape.

1. Umplutura cu ciuperci.

500 g ciuperci, unt, 2 cepe + usturoi, cârnăciori olteneşti 200-300 g sau ce aveţi, 150-200 ml smântână, caşcaval ras.

Tăiaţi cârnăciorii

Ciupercile curăţate se taie feliuţe.

Se topeşte untul

Ceapa şi usturoiul

Se taie şi se pun la călit în untul topit

Se adaugă apoi şi cârnăciorii olteneşti

După ce se rumenesc, se adaugă şi ciupercile (care lasă apă!!!)

Se înăbuşe acoperite la foc mic, apoi se ia capacul şi se lasă să scadă apa lăsată la jumătate. Se adaugă, sare, piper, curry.

Se lasă un pic la răci şi se adaugă smântâna.

Se lasă deoparte până e gata foaia.

2. Aluatul de foaie: 100 g unt, 100 g făină, 500 ml lapte, 5 ouă mari, sare şi piper.

Se topeşte untul la foc mic.

Se amestecă cu făina până se încălzeşte un pic dar fără să devină maronie.

Se adaugă laptele călduţ treptat, pe măsură ce amestecaţi bine compoziţia ca să nu se faca cocoloaşe. Se lasă la răcit.

Ouăle se despart: albuşul de gălbenuş. Albuşul se bate spumă

Gălbenuşul se adaugă în aluatul răcit, amestecându-se bine, + sare + piper

Amestecaţi bine, după care adăugaţi şi albuşul.

Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Tava se bagă în cuptprul bine încălzit, la foc tare timp de 10 minute. După aceea, focul se dă la jumătate şi se mai lasă tava în cuptor timp de 20 de minute. Nu deschideţi cuptorul în această perioadă. După aceea, puteţi scoate tava ca să o întoarceţi (tava da!?) şi o mai lăsaţi un pic. Foaia mea a arătat cam aşa

Se răstoarnă pe un prosop uscat

Se întinde compoziţia de ciuperci (dacă s-a răcit, o mai încălzim un pic)

Acoperim cu caşcaval ras

Şi rulăm

Trebuie pusă la rece în frigider ca să se lege compoziţia.

Pui fript cu legume

2010-03-01T10:14:00.000-08:00

De inspiraţie Jamie Oliver.

1. Se preîncălzeşte cuptorul.

2. Se spală bine puiul din interior, se scoate ce e de scos şi se pune la scurs.

3. Studiaţi bine pieptul puiului, vedeţi unde se desprinde pielea şi desprindeţi-o uşor. Adică mai direct, băgaţi uşor degetele pe sub piele, apoi introduceţi în spaţiul creat între carne şi piele bucăţele de unt. Pentru aromă puteţi amesteca untul cu diverse condimente.

4. Băgaţi în interiorul puiului câteva bucăţele de unt şi o lămâie tăiată în două.

5. Aşezaţi puiul într-o tavă pentru copt, cu pieptul în jos.

6. Crestaţi pulpele, nu foarte tare.

7. Ungeţi puiul cu muştar dulce + sare+condimente.

Puneţi în tavă un pic de ulei + apă, usturoi, ceapă tăiată, în cantităţile pe care le doriţi

Alături am pus cartofi, morcovi şi rădăcină de pătrunjel şi păstârnac.

Tava se bagă la cuptor şi după o oră, în care am mai pus un pic de apă, friptura a fost gata. Coaja a ieşit

crocantă iar carnea .... mai bine încercaţi.

Poftă bună!

Salată de cartofi cu şuncă

2010-02-28T11:29:00.000-08:00

Am folosit cartofi fierţi, şuncă de pui, ceapă fiartă în apă cu oţet şi varză roşie murată. Am mai pus sare şi ulei şi gata. Simplu şi foarte foarte bun (seamănă cu salata ungurească).

Un premiu care să aducă primăvara!

2010-02-28T11:01:00.000-08:00

De la Daniela care are un suflet mare şi ne face mereu surprize frumoase.

Dă Doamne să vină primăvara, că de iarna asta m-am săturat!!!

Negresă de post cu cireşe confiate

2010-02-28T01:18:00.000-08:00

Se face repede şi nu este foarte complicat de făcut. Se amestecă pe rând 8 linguri de zahăr, 4 linguri de cacao, 1/2 cană ulei, 2 linguriţe bicarbonat nestins, 2 căni de apă (se va folosi aceeaşi cană ca şi unitate de măsură), 2 1/2 căni făină. La final se încorporează 1 borcan de gem / dulceaţă. Eu am pus cireşe confiate că asta am avut în cămară.

Se unge tava şi se pune la cuptor până când este gata (se încearcă cu o scobitoare). Se poate servi cu frişcă.

Poftă bună!

Ciorbă grecească

2010-02-27T11:17:00.000-08:00

Este o ciorbă grecească (cu unele mici modificări, în sensul că nu am pus lămâie). Aşadar, am folosit aripi şi "lăbuţe" de pui (care sunt foarte bune pentru osatura copiilor aflaţi în creştere)

Se pune apă rece şi o linguriţă de sare şi se lasă să stea deoparte 15 minute. După care, se pune la fiert. Când clocoteşte, se adaugă 1 ceapă tăiată în sferturi şi zarzavatul: morcovi şi albitură (pătrunjel şi păstârnac).

Când consideraţi că au fiert destul, se scot aripile şi lăbuţele. De pe aripi se scoate cărniţa şi se pune la loc în ciorbă. Acum este momentul să adăugaţi şi orezul (cam o ceaşcă de cafea sau 30 de g). După câteva clocote, se ia de pe foc, se mai pune sare dacă este cazul, se pune zeamă de la o lămâie (cine vrea, eu nu am pus) şi se drege cu un gălbenuş şi smântână. Mie mi-a fost milă de albuş şi l-am pus şi pe el în ciorbă. Din acest motiv se văd chestiile acelea albe plutind în farfurie. Este albuşul fiert! Se pare că de fapt şi de drept

:(( s-a tăiat smântâna. Trebuia să la ciorba un pic la răcit iar smântâna să fie mai caldă. Nu-i bai că din greşeli învăţăm.

Pizza pentru copii

2010-02-27T10:43:00.000-08:00

Am folosit acelaşi aluat prezentat în prima reţetă de pizza. Având în vedere că era şi pentru copii, şi am avut un ajutor de nădejde...

Am folosit doar un pic de ketchup la bază, apoi am adăugat salam şi caşcaval. Şi le-a plăcut!!!

Jumătatea pentru soţ a fost cu ciuperci şi cu roşii.

Papricaş din ghebe

2010-02-25T10:58:00.000-08:00

Am avut în congelator ghebe aşa că a trebuit să fac ceva cu ele. Ce să fac? Papricaş!!!

Luăm ghebele şi le călim în ulei.

În timp ce ghebele se călesc, în alt vas, călim 2 cepe tăiate. Când ceapa devine aurie, se adaugă 1 lunguriţă de făină

Se amestecă repede şi nu lăsăm mult la prajit făina. Eu am pus 2 conserve mici de roşii decojite în sos şi am "stins" cu o ceaşcă de apă.

Am lăsat câteva minute să fiarbă, am mai pus sare şi un pic de delikat. Având în vedere că în sosul format trebuia să pun ciupercile, am încălzit cuptorul şi am scos vasul de yena, în care am pus un strat de sos

Peste care am pus ciupercile călite (de la aburi poza e neclară!)

Şi la final, ultimul strat de sos delicios

şi repede la cuptor pentru 30 de minute. Rezultatul... unul foarte bun, mai ales că se simţea şi savoarea pădurii (se simţea gustul de răşină)

Şi cum un papricaş nu merge fără găluşte, am amestecat 1 ou + 1 lingură untură + 1 lingură apă + sare + făină cât cuprinde, şi le-am pus la fiert în oală când fierbe apa. Minune!!!! Am reuşit să le fac! La final, papricaşul de ghebe (ghebele + găluşte) a fost savurat alături de nişte şuncă în sos de legume.

Sursa reţetei: Preparate culinare din ciuperci, Ed. Ceres, 1981

Pilaf de pui

2010-02-21T13:09:00.000-08:00

Am avut 5 picioare de pui pe care le-am pus la fiert cu 3 căţei de usturoi - nu se văd în poză că era cât pe ce să uit de ei. Oricum în carte scria că trebuia să pun la fiert şi ceva morcovi şi păstârnac dar, de legume am uitat complet. Poate voi nu veţi uita.

Când sunt pe jumătate fierte, se scoate puiul din zeamă. Să nu aruncaţi apa în care a fiert puiul.

Separat am pus morcovei la călit în ceapă.

I-am lăsat vreo 10 minute după care am pus şi orezul la călit până s-a îngălbenit puţin şi am amestecat cu lingura ca să nu se prindă.

După ce s-a călit orezul, am adăugat apa în care a fiert puiul, am pus sare, rice (paste făinoase care au forma bobului de orez) şi deasupra carnea de pui.

Am pus capacul, am dat focul încet şi am lăsat să se facă orezul cam 25 de minute. Îmi place pilaful care nu e lipicios aşa că mi-a ieşit exact cum îmi doream.

Conform reţetei, ar fi trebuit să pun smântână în momentul servirii. Fiind mâncare pentru copiii mici nu am mai pus.

Sursa reţetei: Preparate culinare din carne de pasăre, Ed. Ceres 1978

Supă cu tăiţei de casă

2010-02-21T12:18:00.000-08:00

Am folosit un os de vită cu măduvă (un genunchi de vită) pe care l-am fiert bine vreo 4 ore (prima apă se aruncă).Am aruncat osul (nu am căţei) şi am adăugat la fiert legumele tăiate cubuleţe şi anume: ceapă, morcovi, albitură (rădăcină de pătrunjel şi păstârnac) şi cartofi. Când au fiert bine, am pus 2 linguri de borş magic (adică praf de borş) şi tăiţei de casă (nu i-am făcut eu, sunt primiţi de la soacra mea) şi am mai lăsat să de un clocot.

Ar fi trebuit să pun şi pătrunjel la final dar, cum am mofturoşi la masă, nu am mai pus.

Sursa reţetei: Ghidul gastronomic la României, Ed. House of Guides

Salată de scoici cu şuncă

2010-02-21T11:50:00.000-08:00

Simplu şi rapid de făcut. Luaţi şuncă presată, o tăiaţi fâşii, scoici (paste făinoase) fierte (şi răcite), morcov ras şi le amestecaţi cu grijă. Peste salată se adaugă maioneză cu un pic de muştar, sare, piper şi gata salata!!!

Poftă bună!

Ruladă din carne tocată umplută cu ciuperci

2010-02-18T08:33:00.000-08:00

Avem nevoie de ciuperci (de oricare) aproximativ 500 g, pe care le călim cu ceapă şi usturoi. Pentru un pic de culoare şi savoare adăugaţi un pic de curry. Lăsăm la răcit, după care adăugăm 1 ou crud şi amestecăm bine.

Următorul pas, 1 kg de carne tocată, în care adăugăm 1 ou crud

2 cepe tăiate

Amestecaţi bine, după care mai adăugaţi sare, piper, şi 1 lingură untură. Amestecul rezultat se întinde sub formă de dreptunghi pe o folie de aluminiu, peste care aţi pus câteva picături de ulei

În mijloc se pun ciupercile

Cu o lingură de lemn, începeţi încet să rulaţi foaia de carne

Într-o tavă (de chec) în care aţi pus hârtie de copt, puneţi rulada şi lăsaţi-o la copt în cuptor.

Noi am avut un surplus de compoziţie din care am făcut nişte chiftele la cuptor

Foarte bune dar.. produsul final, adică ruladă din carne tocată umplută cu ciuperci este aceasta. Excelentă la gust! Eu am folosit hribi.

Sursa reţetei: Preparate culinare din ciuperci, Colecţia Caleidoscop, 1981