luni, 1 martie 2010

Ruladă cu ciuperci


Da aţi văzut bine. Prima poză datează din 2006 când prinţesa mea cea mare făcuse 1 anişor. A doua e de la primul anişor al prinţesei mezine. Este o reţetă încercată cu succes de multe ori.

Se face în 2 etape.

1. Umplutura cu ciuperci.
500 g ciuperci, unt, 2 cepe + usturoi, cârnăciori olteneşti 200-300 g sau ce aveţi, 150-200 ml smântână, caşcaval ras.

 Tăiaţi cârnăciorii
 

Ciupercile curăţate se taie feliuţe.


Se topeşte untul

Ceapa şi usturoiul
Se taie şi se pun la călit în untul topit

Se adaugă apoi şi cârnăciorii olteneşti
După ce se rumenesc, se adaugă şi ciupercile (care lasă apă!!!)

Se înăbuşe acoperite la foc mic, apoi se ia capacul şi se lasă să scadă apa lăsată la jumătate. Se adaugă, sare, piper, curry. 

 

Se lasă un pic la răci şi se adaugă smântâna.

Se lasă deoparte până e gata foaia.

2. Aluatul de foaie: 100 g unt, 100 g făină, 500 ml lapte, 5 ouă mari, sare şi piper.

Se topeşte untul la foc mic.


Se amestecă cu făina până se încălzeşte un pic dar fără să devină maronie.

 

Se adaugă laptele călduţ treptat, pe măsură ce amestecaţi bine compoziţia ca să nu se faca cocoloaşe. Se lasă la răcit.



Ouăle se despart: albuşul de gălbenuş. Albuşul se bate spumă

Gălbenuşul se adaugă în aluatul răcit, amestecându-se bine, + sare + piper

 

Amestecaţi bine, după care adăugaţi şi albuşul.




Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Tava se bagă în cuptprul bine încălzit, la foc tare timp de 10 minute. După aceea, focul se dă la jumătate şi se mai lasă tava în cuptor timp de 20 de minute. Nu deschideţi cuptorul în această perioadă. După aceea, puteţi scoate tava ca să o întoarceţi (tava da!?) şi o mai lăsaţi un pic. Foaia mea a arătat cam aşa


Se răstoarnă pe un prosop uscat



Se întinde compoziţia de ciuperci (dacă s-a răcit, o mai încălzim un pic)


Acoperim cu caşcaval ras


Şi rulăm


Trebuie pusă la rece în frigider ca să se lege compoziţia.

3 comentarii:

ralus spunea...

cand am vazut poza de la titlu am mirosit maramuresul, apoi vremea de la sighet...o vad pe geam te imbratisez cu mare drag
scuze, am comentat la postarea anterioara
arata mi-nu-nat!

Monu spunea...

Ralus, multumesc tare mult ca ai trecut pe la mine. Sper de inviere sa ne vedem la Catedrala. :)

ralus spunea...

din pacate noi suntem reformati (familia) doar eu ortodoxa, si nu prea merg la biserica