Salată de roşii şi castraveţi cu smântână

Prima dată când am mâncat aşa ceva, prin anii '90, pe alte meleaguri, era o salată de roşii cu smântână, pe post de aperitiv la o masă îmbelşugată.

Aseară, mi s-a făcu poftă şi am făcut un raid scurt prin frigider. Şi uite aşa am ajuns la o altă variantă: castraveţi, roşii, brânză cu smântână la cutie şi iaurt. Am mai pus un pic de usturoi, sare şi piper pe gustul meu. Rezultatul a fost bun şi uşor digerabil, mai ales că salata am mâncat-o pe la ora 23.00. 



Ciuperci de pădure cu smântână

Un delicios mixt din ciuperci de pădure. Am folosit gălbiori, hribi, ghebe şi o creasta cocoşului rătăcită prin congelator. Aroma ciupercilor, combinată cu un uşor gust de răşină a fost ... de vis.

Am pus la călit o ceapă mare şi nişte usturoi, apoi am adăugat ciupercile şi un pic de apă ca să nu se ardă.

Le-am lăsat aproximativ 20 de minute şi le-am condimentat cu sare şi piper.

La final, am pus smântână din belşug şi le-am mai lăsat pe foc 5 minute.

Simplu, rapid şi foarte bun.

Poftă bună!

Acum cred că ar fi frumos să trec în revistă ciupercile folosite în reţetă. De curând am descoperit un site care descrie într-un mod interesant speciile de ciuperci - ciupercar.ro. Pentru detalii daţi click pe numele ciupercilor. Să începem.

Creasta cocoşului numită şi ramaria flavia 

Gălbiorii cunoscuţi ca şi Cantharellus cibarius

Şi hribii numiţi Boletus Edulis

Ghebe din specia Armillaria Mellea .

Menţionez că toate ciupercile folosite provin din congelator, după ce au fost opărite.

Producători români certificaţi bio

Un subiect interesant, care m-a făcut să caut producătorii din România care sunt certificaţi bio. Lista e deschisă. Sper să vă inspire.

Produse de panificaţie / făinoase

1. Făină albă - Experta Premix bio Pâine albă, Făină neagră - Experta Premix bio Pâine neagră - Dobrogea Grup – Constanţa

2. Făină integrală şi albă - Nicolae Banc – producător sat Barai, comuna Caianu, jud Cluj

3. Pâine ecologică neagră - Marişca Victoria, SC Teocris SRL Deva, jud. Hunedoara

http://www.victoria-marisca.ro/

4. Tagliatelle spelta integral, Tagliatelle grâu integral, Tagliatelle cu boia, Melci spelta integral,
Spirale spelta integral, Spirale grâu integral, Melci grâu integral - SC. Petras Bio SRL – Deva
http://www.petrasbio.ro/


Ouă de găină bio – în România există doar 3 producători certificaţi bio

1. Avi Pop – Cluj, http://www.biopopavi.ro/
2. SC CORTINA BIOPROD Curtisoara, judet Olt, http://www.bio-cortina.ro/
3. Ouă de ţară – S.C Ouă de ţară SRL – judeţul Argeş, http://www.ouaecologice.ro/

Ulei bio de floarea soarelui
1. Biodam, LTA Mondial – Constanţa, http://www.ltamondial.ro/

Legume
 
1. Cartofi - producător Nicolae Banc, sat Barai, comuna Caianu, jud Cluj
 
2. Cartofi, Ardei gras uscat, Zarzavat uscat bio (vegeta bio de casa), Zacuscă tradiţională din legume bio - Ferma Husti - satul Vicea, comuna Oneni din Maramures
 
3. Diverse legume - Localitatea Dor Mărunt, judeţul Călăraşi - EcoLife Bio, http://www.ecolifebio.ro/
 
4. Peste 20 sortimente de legume şi verdeţuri - Biocoop Sibiu, http://www.biocoop.ro/
 
5. Salată verde, spanac, varză, ceapă, usturoi, praz, morcovi, ţelină, ridichii, cartofi, sfeclă roşie, roşii, vinete, ardei, castraveţi, dovlecei, fasole verde, mazăre verde - Microferma ecologică Biodumbrava - com Joiţa, judeţul Giurgiu, http://www.biodumbrava.ro/ 
http://biodumbrava.wordpress.com/site-ul-oficial/
 
6. Morcovi, diverse legume - Fam. Nagy – Comuna Cenad, judeţul Timiş

7. Diverse legume - Ferma Agricooltural de Singureni – judeţul Giurgiu, http://www.agricooltural.ro/

Condimente

1. Coriandru boabe bio - Ferma Husti - satul Vicea, comuna Oneni din Maramures

2. Diverse condimente, Sare cu verdeţuri şi condimente - Biocoop Sibiu, http://www.biocoop.ro/

Cereale

1. Fulgi de grâu, Fulgi de secară, Grâu integral, Secară integrală - SC. Petras Bio SRL – Deva, http://www.petrasbio.ro/

Fructe

1. Mere, pere, gutui, prune, fructe de pădure - S.C. Ecofruct SRL – Tg Mureş, judeţul Mureş, http://www.eco-fruct.ro/

Lactate

1. Lapte ecologic, Caşcaval, Şvaiţer, Cremă de brânză, Unt bio - La Dorna

2. Brânză frământată, Brânză mucegai, Caş în copcie, Caş în ulei de teasc, Caş proaspăt,
Caş zvântat, Iaurt de oaie, Jinchiţă, Lapte d'asară, Telemea Proaspătă, Telemea stată'n ocnă,
Telemea stată'n zăr, Urdă proaspătă, Zăr, Zăr proaspăt - Ferma ecologică Ijarul – Cluj, http://www.ijarul.ro/

3. Telemea de vacă, Brânză de vaci degresată cu smântână sau verdeţuri sau hrean sau ardei sau fructe, Urdă, Iaurt, iaurt dietetic, kefir, Caşcaval, caşcaval cu verdeţuri, Urdă de capră, Lapte - Biocoop Sibiu, http://www.biocoop.ro/

4. Brânză frământată, Brânză dietetică, Telemea, Unt, Lapte, Caş, Caşcaval, Smântână - Eco Rozi - Asociatia Valea Asăului – judeţul Bacău, Magazin Piaţa Vitan - Bucureşti

5. Produse lactate din soia - tofu, lapte, iaurt, sana - Biopack – SC Fito Fitt SRL, com. Ozun, judeţul Covasna, http://www.fitofitt.ro/

6. Caşcaval, şvaiţer, Camy Lact, Vatra Dornei, Judetul Suceava

Dulciuri / Sucuri

1. Biscuiţi - Dobrogea Grup - Constanţa

2. Fursecuri ecologice - Marişca Victoria, SC Teocris SRL, Deva, jud. Hunedoara,
http://www.victoria-marisca.ro/ 

3. Magiun de prune Topoloveni - www.magiun-sonimpex.ro

4. Suc de mere MĂLÂNCRAV - SC Pro Mihai Eminescu Trust SRL – judeţul Sibiu

Produse apicole

1. Miere bio cu nucă, Miere bio de pădure, Miere polifloră bio, Miere bio de salcâm, Miere de salcâm şi fagure, Miere bio de tei - PF Onea Alina Ioana, Loc. Fersig, Maramureş

2. Miere bio de munte - Zmeură - PF Tivadar Petru – Sighetu Marmaţiei, str. Şugău, Maramureş
3. Produse apicole - Apicola Deva – judeţul Hunedoara

4. Miere, faguri de miere, propolis, polen, ceară de albine - SC Bioapis Serv SRL - Gorj

5. Miere - Apiprodex SRL – Tg Mureş, judeţul Mureş, http://www.apiprodex.infoaliment.ro/

6. Miere de Salcâm, Miere de Tei, Miere Polifloră, Miere de Mentă, Miere de Zmeură, Miere de Floarea Soarelui, Miere de Trifoi Alb, Miere de Mană, Propolis, Lăptişor de matcă, Ceară de albine, Siropuri fructe de pădure cu miere de salcâm - Tremot Dobre Si Fiii SRL – Băicoi, judeţul Prahova, http://www.tremot.ro/
 
7. Produse apicole - EcoApiSabin – Zalău, judeţul Sălaj, http://www.ecoapisabin.ro/

Ceaiuri

1. Diverse sortimente - Fares şi Biocoop Sibiu

2. Gamă variată de ceaiuri şi alte produse - S.C. Farmacia naturii SRL – Bacău, http://www.farmacianaturii.ro/

Băuturi alcoolice

1. Gama de vinuri “Crai nou” - Domeniile franco-române – judeţul Buzău, http://www.domeniilefrancoromane.com/

Seminţe/cereale

1. Grâu ecologic, grâu dur ecologic, orz ecologic, floarea soarelui ecologică, in ecologic, spelta ecologică - Agro Exim GrupSRL Tulcea

2. Seminţe de floarea soarelui ecologice şi derivate ale acestora, seminţe de rapiţă ecologice şi derivate, grâu ecologic - Biodam, Baia, jud. Tulcea

Lista rămâne deschisă. Am vrut să pun la listă şi "Puiul fericit" mândră că dau ceva bun la fete. Când m-am uitat pe etichetă nu am reuşit să văd certificarea AE. O să iau zilele astea un pui poate aşa văd mai bine certificările.

Cosmetice

1. Producători români de cosmetice organice şi naturale, fără conservanţi, coloranţi, aditivi. Sunt certificaţi de către Austria Bio Garantie.

 www.soapmill.ro       
 

Sigle care certifică produsele bio

Slănină fiartă

E iarnă afară, e frig, a fost şi Crăciunul, s-au tăiat şi porcii, prin urmare avem slănină. De data aceasta nu afumată. Am primit de la Sighet, de la socrii, o bucată frumoasă de slănină crudă. Aşadar, trebuie pregătită repede ca să nu se strice.  

Am citit mai multe variante de preparare. Că se ţine în sare de la câteva ore la câteva zile, sau că se pune la fiert. Cum nu mai aveam sare de murături prin casă şi nici timp, am ales varinata de a o fierbe imediat. Aşa că, am inventat o amestecătură. Am pus zeama de la murături, în speţă ardei cu varză, am mai completat cu apă, 2 foi de dafin, rozmarin, cimbru uscat, 1 ceapă roşie, vreo 6 boabe de piper negru şi 2 linguri cu sare.

Când apa a început să fiarbă, am pus slănina. Am lasat-o la foc potrivit aproximativ 1 oră şi jumătate. Am pus-o în strecurătoare până a doua zi de dimineaţă (cam vreo 8-9 ore).



Şi ca să terminăm apoteotic, am zdrobit câţiva căţei de usturoi, i-am amestecat cu boia dulce şi un pic de apă şi i-am făcut slăninei masaj

După atâta agitaţie, am lăsat slănina la frigider vreo 3 ore ca să se odihnească. Să acoperiţi vasul cu ceva pentru că, în caz contrar, tot frigiderul va mirosi a usturoi. Acum, tăiaţi, pudraţi cu boia şi savuraţi în porţii mici, cu ceapă roşie Nu faceţi exces ca să nu dăm în alte belele. Poftă bună!

Pui cu cartofi la cuptor

Este o reţetă simplă, rapidă şi gustoasă. Avem nevoie de piept de pui tăiat subţire, felii de cartofi cruzi (aproximativ 1 cm), bucăţele de unt şi condimente după preferinţe. Reţeta originală este cu boia dulce dar, având în vedere că au mâncat şi copiii nu am pus. Ideea este că se pun straturi de cartofi şi carne de pui, între care se pun bucăţele de unt. 

Ungem o tavă yena cu unt (sau ce tavă aveţi prin casă)

Adăugăm stratul de cartofi, bucăţele de unt şi pieptul de pui 

Mai punem un strat de cartofi şi un ultim strat de piept de pui. Să nu uitaţi să puneţi untul. Deasupra presărăm condimentele. E mult mai bun cu boia dar.... nu când dăm copiilor mici. Puteţi pune un singur strat de cartofi şi de pui dar asta depinde şi de mărimea tăvii sau a cantităţii dorite de mâncare.

Se pune la cuptor şi se lasă ...... până când se face. Ca să nu se usuce, având în vedere că nu am pus foarte mult unt, am pus un pic de apă şi am acoperit tava în primele 15 minute cu folie. Şi iată finalul.

Sper să vă placă. Poftă bună!

Sushi

E prima dată când încerc şi chiar îmi place cum a ieşit. Am folosit orez, somon, castraveţi şi avocado. Pun doar poza. Data viitoare când mai fac o să încerc să pozez etapele.

Şi cred că aici e locul potrivit ca aceste delicatese în miniatură să fie însoţite de ceva frumos şi delicat. Adică, orhideele mele. :)



Cotlet de porc înăbuşit în vin alb

În familia noastră la orice masă trebuie să fie carne. Aşa că a trebuit să găsesc o reţetă apetisantă pentru nişte cotlete de porc. Şi chiar am găsit ceva inedit. Cotlet de porc înăbuşit în vin. Delicios!

Avem nevoie de varză roşie tăiată subţire - 400 g. Aceasta se sărează puţin

şi se lasă să stea timp de o jumătate de oră.

Slănină de la porc tăiată cuburi 

1-2 mere tăiate cum doriţi (numai să scăpaţi de cotor şi sâmburi)

Se pune slănina la prăjit, apoi se toarnă o linguriţă de oţet şi 50 ml apă. Se adaugă varza roşie şi se presară o linguriţă de zahăr. Se adaugă mărul, se mai adaugă 50 ml vin, se acoperă şi se lasă la înăbuşit. 

(dacă aveţi mai multă varză, puteţi mări cantităţile de lichide)

Trecem la carne, în speţă cotletele de porc care se sărează şi se condimentează. Apoi, se dau prin făină.

Într-o tigaie se pune la încălzit untură, în care vom pune carnea. Se prăjeşte 2-3 minute pe fiecare parte.

 

Carnea făcută se scoate pe o farfurie. Toate bucăţile!

Avem nevoie de pastă de roşii. Eu am preferat pasta cu busuioc, fiind mai aromată.

În untura rămasă în tigaie se prăjeşte timp de 1-2 minute pasta de roşii. Se toarnă 150 ml vin şi apă. 

Când sosul dă în clocot, se adaugă bucăţile de carne, se acoperă şi se fierbe la foc mic până când se face carnea. 

Carnea se serveşte cu varza roşie şi cartofi prăjiţi.



Sursa: 101 de reţete (1999 Ungaria)

Tocăniţă din burtă de vită

Am vrut să fac ciorbă de burtă dar... m-am gândit să fac altceva cu burta de vită. Tocăniţă! Şi deşi aveam dubii dacă o să iasă bun, pot spune că voi repeta cât de repede experienţa.

Avem nevoie de ceapă (uscată sau verde)

Morcovi

Ardei gras roşu

Pastă de ardei (dulce)

 Se căleşte ceapa cu morcovii

Se adaugă ardeii şi apoi pasta de ardei şi se lasă un pic la fiert

 Se adaugă burta fiartă

 Şi se mai lasă să fiarbă aproximativ 10-15 minute şi se condimentează după preferinţe

 Se poate servi cu ce garnitură preferaţi. Noi am ales să mâncăm cu orez.



Tochitură moldovenească

Un mic dejun foarte copios. Este o variantă a tochiturii moldoveneşti adaptată (în loc de cârnăciori trebuia să pun bucăţele de carne prăjită). Nu este greu de pregătit. După cum se vede şi din fotografie avem nevoie de mămăligă, ochiuri prăjite, brânză şi cârnăciori. Un foarte hrănitor mic dejun. Cred că mult mai bun decât varianta englezească (clasică) a micului dejun care constă în fasole cu cârnaţi. :))

Poftă bună!

Premiul prieteniei

Geta mi-a făcut o surpriză frumoasă oferindu-mi un premiu al prieteniei. Îl ofer şi eu, cu mare drag, tuturor celor care au plăcerea de a vizita blogul nostru.