Ciuperci de pădure cu smântână

Un delicios mixt din ciuperci de pădure. Am folosit gălbiori, hribi, ghebe şi o creasta cocoşului rătăcită prin congelator. Aroma ciupercilor, combinată cu un uşor gust de răşină a fost ... de vis.

Am pus la călit o ceapă mare şi nişte usturoi, apoi am adăugat ciupercile şi un pic de apă ca să nu se ardă.

Le-am lăsat aproximativ 20 de minute şi le-am condimentat cu sare şi piper.

La final, am pus smântână din belşug şi le-am mai lăsat pe foc 5 minute.

Simplu, rapid şi foarte bun.

Poftă bună!

Acum cred că ar fi frumos să trec în revistă ciupercile folosite în reţetă. De curând am descoperit un site care descrie într-un mod interesant speciile de ciuperci - ciupercar.ro. Pentru detalii daţi click pe numele ciupercilor. Să începem.

Creasta cocoşului numită şi ramaria flavia 

Gălbiorii cunoscuţi ca şi Cantharellus cibarius

Şi hribii numiţi Boletus Edulis

Ghebe din specia Armillaria Mellea .

Menţionez că toate ciupercile folosite provin din congelator, după ce au fost opărite.

Cannelloni cu hribi

Am avut senzatia că fac sarmale dar în loc de varză murată, am folosit cannelloni. Oricum, ambele variante sunt delicioase. :) Aşadar, avem nevoie de cannelloni (paste făinoase sub formă de tuburi mari)

Hribi

Caşcaval ras

Se călesc ciupercile cu muşchi afumat, salam, ce aveţi prin casă (carne să fie) şi la sfărşit, după ce se răceşte compoziţia, adăugaţi caşcaval ras

Faza următoare este mai simplă decât varianta de a rula sarmale în foi de varză murată. Pur şi simplu luaţi cannelloni şi le umpleţi cu amestecul obţinut. Nu le umpleţi până la margini ca să nu dea pe afară.

Faceţi repede un sos alb (topiţi într-un vas unt, adăugaţi făină, amestecaţi bine şi când se rumeneşte aluatul rezultat, adăugaţi lapte. Amestecaţi până când sosul devine mai gros) în care puneţi un pic de sare şi piper. Sosul să nu fie prea tare. Puteţi să mai puneţi lapte dar să amestecaţi bine să nu iasă cocoloaşe. Luaţi  tavă şi puneţi un rând de sos

Cannelloni

Şi iar sos şi iar un rând de cannelloni (depinde ce cantitate faceţi)

Important ultimul strat să fie sosul

Daţi tava la cuptor 20-25 de minute şi mâncarea este gata!

Hribi cu maioneză

Am luat frumos o pungă de hribi din congelator şi după ce s-au dezgheţat, le-am călit alături de ceapă şi usturoi. După ce compoziţia s-a răcit, am amestecat bine bine cu o maioneză bună făcută în casă, din ouă de ţară. :) Simplu şi rapid!

Poftă bună!

Yufka umplute

Foi yufka, foi nan / orez, clătite - o varietate mare şi aceeaşi finalitate. Nişte foi (după cum găsiţi sau folosiţi) umplute cu ce vă place cel mai mult. Reţeta se regăseşte sub diferite combinaţii atât în bucătăria asiatică cât şi cea din lumea arabă.

Eu am preferat două variante agreate de familia noastră. Prima pe placul părinţilor, a doua pe placul copiilor. :)

Prima variantă - yufka umplute cu ghebe şi carne

Am folosit foi yufka. Am luat un pachet / 15 lei de vreo 30 de foi.

Pregătim carnea tocată, o amestecăm cu un pic de sare şi condimente five spices (un amestec din Iordania)

Călim un pic de ceapă

Adăugăm şi carnea, pe care o lăsăm aproximativ 10-15 minute, până când devine maronie

Daţi la o parte carnea şi o lăsaţi să se răcească. Pregătiţi ciupercile. Noi am avut ghebe la congelator, pe care le-am pus la fiert. Când dau fost gata le-am tăiat mărunt.

 

Am amestecat apoi carnea cu ciupercile, am mai adăugat nişte caşcaval ras, 2 ouă (fiecare pune în funcţie de cantitate) şi mentă verde

Amestecaţi bine .... ca la sarmale şi pregătiţi foile de yufka. Dăm cu unt fiecare foaie în parte.

Punem în mijloc compoziţia

şi începem să rulăm ca la sarmale

Îndoiţi marginile în interior şi rulaţi

Le punem la prâjit în ulei încins

Rezultatul rapid... gustos...delicios

Îl puteţi mânca cu sos dulce-acrişor sau cu sos tzatziki.

   
A doua variantă - pentru copii (cu ce le place lor)

Porumb - l-am fiert

Am adăugat apoi orez

Carne de pui pe care o prăjim un pic

Amestecăm totul cu un pic de caşcaval ras şi ouă

Punem pe yufka, împăturim şi prăjim

Este o reţetă adaptabilă la gusturi, buget şi preferinţe.

Poftă bună!

Şi varianta cu gălbiori şi carne de vită

Poftă bună!